ORAC, (oxygen radical absorption capacity)är ett värde för hur mycket antioxidanter ett visst livsmedel innehåller. Det finns flera olika metoder att mäta detta på och ingen av dem är riktigt att lita på. ORAC har dock visat sig vara den mest använda och med dessa värden får du en bra fingervisning på hur mycket antioxidanter ett livsmedel innehåller. Inga värden är helt exakta. I genomsnitt behöver vi få i oss antioxidanter som motsvarar ca. 3000 ORAC per dag.
Men tänk på att denna tabell bara visar hur mycket antioxidanter olika livsmedel innehåller. Mörk choklad ligger väldigt högt som ni ser men 100 gram mörk choklad innehåller typ 500 kcal vilket är mycket för att vara 100 gram av något. ÅTERIGEN, hur nyttigt man än äter så går man ändå upp i vikt om man hamnar på kaloriöverskott.
| Livsmedel | ORAC värde per 100 g. |
| Gojibär, torkade | 20000-30000 |
| Acaibär, torkade | 18400 |
| Mörk choklad | 13120 |
| Mangostan | 12000 |
| Granatäpplejuice | 10500 |
| Mjölkchoklad | 6740 |
| Katrinplommon | 5770 |
| Pekannöt | 5770 |
| Yerba Mate | 5102 |
| Blåbär | 4460 |
| Granatäpple | 3307 |
| Rooibos Te | 3132 |
| Svart Te | 2947 |
| Russin | 2830 |
| Grönt Te | 2701 |
| Björnbär | 2036 |
| Grönkål | 1770 |
| Tranbär | 1750 |
| Vitlök | 1662 |
| Jordgubbar | 1540 |
| Spenat | 1260 |
| Hallon | 1220 |
| Gul squash | 1150 |
| Brysselkål | 980 |
| Plommon | 949 |
| Ångkokt spenat | 909 |
| Broccoli | 890 |
| Rödbetor | 840 |
| Avocado | 782 |
| Apelsin | 750 |
| Blåa vindruvor | 739 |
| Röd paprika | 710 |
| Körsbär | 670 |
| Kiwi | 610 |
| Baked Beans | 503 |
| Blodgrape | 495 |
| Grapefrukt | 460 |
| Kidneybönor | 460 |
| Gul lök | 450 |
| Majs | 400 |
| Aubergine | 390 |
| Blomkål | 385 |
| Frusna ärtor | 375 |
| Potatis | 300 |
| Sötpotatis | 295 |
| Kål | 295 |
| Sallad | 265 |
| Nätmelon | 250 |
| Äpple | 218 |
| Morot | 210 |
| Banan | 210 |
| Tofu | 205 |
| Tomat | 195 |
| Zucchini | 176 |
| Aprikos | 175 |
| Persika | 170 |
| Päron | 134 |
| Vattenmelon | 100 |
| Gurka | 60 |